Ensalada de nuevo lujo 

Lleva brotes de mi huerto urbano: diversas ensaladas, hojas de remolacha, daikon, rabanitos, albahaca y otros. También lleva germinados caseros hechos por mí: fenogreco, rabanitos rojos, rabanitos blancos, brócoli, erb. Además lleva medio aguacate troceado y daditos de queso Maasdam. Lo acompaño con aceitunas griegas (kalamata, negras, verdes y nafplion). El aliño lleva aceite de oliva, vinagre de manzana, agua de mar, sumac, algas en polvo y espirulina.

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Germinados de erb, fenogreco y col roja

Estos días estoy germinando estas tres semillas. Dos han germinado ya. La col roja, no. El erb es la primera vez que lo germino. Lo compré en le feria bio de las tres Chimeneas, en Barcelona. La semilla, que parece una lenteja, no se come hervida. Sólo se come germinada, según me explicó la payesa que me lo vendió. El fenogreco lo he germinado muchas veces. Me gusta su sabor en las ensaladas. Esta semilla de la India se utiliza molida en el curry. La col roja no ha germinado. Puede que las semillas estén muertas. Las compré en Italia hace varios años.

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Dieta del microbioma, versión crudivegana

Hoy he decidido empezar esta dieta en su Fase Uno, a pesar de que no tengo todos los ingredientes. En la foto hay tres suplementos: acidophilus gasseri, aceite esencial de orégano y extracto de semilla de pomelo. Me falta el Meratrim, las super enzimas y el Lakanto. Ya los conseguiré poco a poco y lo iré haciendo mejor.

Como plato he tomado gazpacho con cúrcuma, zanahoria, bulbo de hinojo y germinados de rabanitos. Con la comida he tomado un comprimido de acidophilus gasseri.

Antes he tomado unas cuantas frambuesas, unos arándanos, un rambután y dos fisalis.

Como me he quedado lleno no como más.

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Otro batido vegetal

Batido vegetal de remolacha, zanahoria, brócoli, pepino y calabacín con algas y encurtidos

Lo básico de este plato es que incluye vegetales, germinados (brócoli y germinados de brócoli), algas y vegetales fermentados (vinagre de umeboshi, de manzana y encurtidos)

Ingredientes (para 3 raciones)

1 trozo de cúrcuma en raíz.
1 trozo de jengibre en raíz.
1 diente de ajo pelado y estrujado.
1/2 taza de algas rusas preparadas (disponible en tiendas rusas)
1/4 taza de encurtidos de vegetales (disponible en tiendas de Europa del Este)

1 cucharada de kimchi (fermento coreano disponible en tiendas asiáticas)
1/2 tomate maduro cortado a trocitos.
1 cucharadita de sal del Himalaya.
1 vaso de agua.
1 cucharadita de aceite de linaza.
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen.
10 gotas de aceite de comino negro (nigella sativa)
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de vinagre de umeboshi

1 puñado de germinados de brócoli
1/2 pepino cortado a trozos
1/2 calabacín cortado a trozos
3 zanahorias
3 floretes de brócoli
1 cebolla tierna
2 remolachas crudas, peladas y cortadas a trocitos
1 aguacate no muy maduro

Decoración

1 círculo de fitoplancton marino (disponible a través de Mundo Arcoiris)

Preparación

1 Se pela la cúrcuma y el jengibre y se cortan a trocitos y se ponen en la batidora. Hay que ponerse guantes para evitar que se te tiñan las manos de amarillo.

Luego pela un diente de ajo y estrújalo con la parte plana de un cuchillo. Incorpóralo a la batidora. Sigue con los guantes si no quieres que te quede olor a ajo en las manos. Pela y corta la remolacha e incorpóralo a la mezcla.

El resto se puede hacer sin guantes.

Agrega a la batidora las algas preparadas y el kimchi.

2 Líquidos

En un frasco de cristal con tapa pones los aceites de comino negro, lino y oliva. Luego le añades los vinagres de manzana y umeboshi. El resto lo llenas con una cantidad equivalente a un vaso de agua. Tapas y mueves el frasco para que emulsione.

3 Le echas un poco de los líquidos hasta cubrir lo que tienes en la batidora. Tapas la batidora y la pones en marcha al mínimo. Bate.

Luego incorporas el tomate. Bates. Luego la zanahoria, el pepino y el calabacín. Pones líquido y bate.

Después pones los germinados de brócoli. Pones líquido y bates. Luego pones los encurtidos y bates.

Finalmente para darle consistencia le añades el aguacate a la mezcla. Pones líquido y bate. Se formara una pasta rojiza con cierto espesor. Lo pruebas y le añades un poco de sal. La sal realza los sabores. Ya tienes el batido vegetal. Fantásticamente sabroso.

Pones el contenido en un vaso elegante y se adorna con un círculo de fitoplancton en el centro. Listo para comer. ¡Que aproveche!

Si te sobra batido vegetal lo puedes poner en una vasija hermética y guardarlo en el frigorífico para el día siguiente. A mi me salieron tres raciones suficientemente abundantes.

En la foto puedes apreciar el resultado final. Si estudias las propiedades de tomar estos ingredientes crudos quizá aprecies que este batido es una bomba de salud.

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Batido vegetal de zanahoria, pepino y calabacín con algas y encurtidos

Batido vegetal de zanahoria, pepino y calabacín con algas y encurtidos

Lo básico de este plato es que incluye vegetales, germinados (brócoli y alfalfa), algas y vegetales fermentados (vinagre de umeboshi, de manzana, miso y encurtidos)

Ingredientes (para 3 raciones)

1 trozo de cúrcuma en raíz.
1 trozo de jengibre en raíz.
1 diente de ajo pelado y estrujado.
1/2 taza de algas rusas preparadas (disponible en tiendas rusas)
1/4 taza de encurtidos de vegetales (disponible en tiendas de Europa del Este)

1 cucharada de kimchi (fermento coreano disponible en tiendas asiáticas)
1/2 tomate maduro cortado a trocitos.
1 cucharadita de sal del Himalaya.
1 vaso de agua.
1 cucharadita de aceite de linaza.
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen.
10 gotas de aceite de comino negro (nigella sativa)
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de vinagre de umeboshi

1 puñado de germinados de brócoli
1 puñado de germinados de alfalfa
1/2 pepino cortado a trozos
1/2 calabacín cortado a trozos
3 zanahorias
3 floretes de brócoli
1/2 cebolla
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de remolacha preparada cortada en tiras (disponible en tiendas bio)
1 cucharada de miso blanco (disponible en tiendas asiáticas)

Decoración

1 círculo de fitoplancton marino (disponible a través de Mundo Arcoiris)

Preparación

1 Se pela la cúrcuma y el jengibre y se cortan a trocitos y se ponen en la batidora. Hay que ponerse guantes para evitar que se te tiñan las manos de amarillo.

Luego pela un diente de ajo y estrújalo con la parte plana de un cuchillo. Incorpóralo a la batidora. Sigue con los guantes si no quieres que te quede olor a ajo en las manos.

El resto se puede hacer sin guantes.

Agrega a la batidora las algas preparadas y el kimchi.

2 Líquidos

En un frasco de cristal con tapa pones los aceites de comino negro, lino y oliva. Luego le añades los vinagres de manzana y umeboshi. El resto lo llenas con una cantidad equivalente a un vaso de agua. Tapas y mueves el frasco para que emulsione.

3 Le echas un poco de los líquidos hasta cubrir lo que tienes en la batidora. Tapas la batidora y la pones en marcha al mínimo. Bate.

Luego incorporas el tomate. Bates. Luego la zanahoria, el pepino y el calabacín. Pones líquido y bate. Ahora es un buen momento para añadir el zumo de limón.

Después incorporas la remolacha. Pones líquido y bates. Luego pones los germinados de brócoli y alfalfa. Pones líquido y bates. Luego pones los encurtidos y bates.

Finalmente para darle consistencia le añades el miso a la mezcla. Pones líquido y bate. Se formara una pasta rojiza con cierto espesor. Lo pruebas y le añades un poco de sal. La sal realza los sabores. Ya tienes el batido vegetal. Sensacional.

Pones el contenido en un vaso elegante y se adorna con un círculo de fitoplancton en el centro. Listo para comer. ¡Que aproveche!

Si te sobra batido vegetal lo puedes poner en una vasija hermética y guardarlo en el frigorífico para el día siguiente. A mi me salieron tres raciones suficientemente abundantes.

En las fotos se pueden apreciar algunos de los pasos. Sí estudias las propiedades de tomar estos ingredientes crudos quizá aprecies que este batido es una bomba de salud.

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Otro batido verde: batido vegetal de zanahoria, remolacha y apio

Batido vegetal de remolacha, zanahoria y apio

Lo básico de este plato es que incluye vegetales, germinados, algas y vegetales fermentados.

Ingredientes (para 2 raciones)

1 trozo de cúrcuma en raíz.
1 trozo de jengibre en raíz.
1 diente de ajo pelado y estrujado.
1 cucharadita de peperoncini

1 cucharada de kimchi (fermento coreano disponible en tiendas asiáticas)
1 tomate maduro cortado a trocitos.
1 cucharadita de sal del Himalaya.
1 vaso de agua.
1 cucharadita de aceite de cáñamo.
1 cucharadita de aceite de linaza.
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen.
10 gotas de aceite de comino negro (nigella sativa)
1 cucharada de vinagre de manzana.

1 porción de alga wakame
1 porción de alga lechuga de mar
1 puñado de germinados de col lombarda
1/2 pepino cortado a trozos
1 remolacha
3 zanahorias
3 floretes de brócoli
1/2 cebolla
3 hojas de col rizada
1 trozo de bulbo de hinojo
1 cucharada de miso blanco

Decoración

1 círculo de fitoplancton marino
1/2 cucharadita de espirulina

Preparación

1 Se pela la cúrcuma y el jengibre y se cortan a trocitos y se ponen en la batidora. Hay que ponerse guantes para evitar que se te tiñan las manos de amarillo. Aprovecha que llevas guantes y pela y corta la remolacha a trocitos. Pónla en la batidora.

Luego pela un diente de ajo y estrújalo con la parte plana de un cuchillo. Incorpóralo a la batidora. Sigue con los guantes si no quieres que te quede olor a ajo en las manos.

El resto se puede hacer sin guantes.

2 Líquidos

En un frasco de cristal con tapa pones los aceites de cáñamo, lino y oliva. Luego le añades el vinagre de manzana. El resto lo llenas con una cantidad equivalente a un vaso de agua. Tapas y mueves el frasco para que emulsione.

3 Le echas un poco de los líquidos hasta cubrir lo que tienes en la batidora. Tapas la batidora y la pones en marcha al mínimo. Bate.

A continuación incorporas a la mezcla las algas, el kimchi y los germinados. Pones líquido y bate.

Luego incorporas el pepino. Pones líquido y bate.

Finalmente para darle consistencia le añades a la mezcla el miso. Pones líquido y bate. Se formara una pasta rojiza con cierto espesor. Lo pruebas y le añades un poco de sal. La sal realza los sabores. Ya tienes el batido vegetal.

Pones el contenido en un vaso elegante y se adorna con un círculo de fitoplancton y un poco de espirulina en el centro. Listo para comer. ¡Que aproveche!

Si te sobra batido vegetal lo puedes poner en una vasija hermética y guardarlo en el frigorífico para el día siguiente.

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Batido de papaya, plátano y aguacate

Ingredientes

100 gr de papaya pelada y sin semillas
1/2 plátano
1/2 aguacate
1/2 manzana con piel (si es ecológica)
2 orejones de albaricoque ecológicos
1 cucharadita de panela en polvo
1 vaso de zumo de cerezas agrias (prunus cerasus)
1 1/2 vaso de leche de alpiste.

Decoración

7 frambuesas

Preparación

Se ponen los ingredientes en una batidora y se bate bien todo hasta que resulte una pasta suave. Se sirve en vasos elegantes y se adorna con las frambuesas.

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