Preparación: 20 minutos Raciones: 2-3
Utensilios: minipimer, turmix o Vita-Mix
Ingredientes:
| * 1 remolacha pelada
* 1 trozo de jengibre a tiras * 1 diente de ajo, pelado * 3 hojas de laurel * 1 zanahoria pelada y cortada a trozos * 1 tallo de apio * 1 cucharada de vinagre de manzana * 1 cucharadita de miel |
* 2 naranjas peladas y sin semillas
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen * 1 puñado de nueces peladas * 1 trozo de col, cortada o rallada * 1 zanahoria, cortada o rallada * perejil, cortado o rallado * sal al gusto |
Preparación
Mezclar la remolacha, el jengibre, el ajo y el laurel con 2 tazas de agua en una batidora o Vita-Mix. Verter la mezcla obtenida en un bol grande.
Mezclar la zanahoria, el apio, el vinagre de manzana, las naranjas, la miel, el aceite y la sal en 2 tazas de agua durante unos 30 segundos. Parar la batidora. Añadir las nueces y mezclar a baja velocidad de manera que se rompan en pequeños trozos pero que no se mezclen totalmente. Verter el resultado en el bol grande y remover. Añadir la col, un poco de zanahoria y el perejil a la mezcla. Remover. Adornar con una rodaja de limón cortada en 3 o 4 trozos. Servir.
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